Gewürz-Linsendal mit gebratenem Tofu
Unsere Empfehlung bei rheumatoider Arthritis: Genussvolles Kochen
Gewürz-Linsendal mit gebratenem Tofu (4-6 Personen)
Zutaten
- 2 EL natives Kokosöl
- 1 Zwiebel geschält
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 1 EL geriebener, frischer Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 1 TL gemahlenes Kurkuma
- ¼ TL Chilipulver
- 3 festkochende Kartoffeln, geschält
- 2 Karotten, geputzt und geschält
- 200 g rote Linsen, abgespült
- 1-1,3 l Gemüsebrühe
- Meersalz
- 3 Tomaten, gewürfelt
Zum Servieren
- 1-2 EL Rapsöl
- 100 g fester Tofu
- Frisches Koriandergrün
- Fettarmer Naturjoghurt
Zubereitung
In einem Topf bei niedriger Temperatur das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen, dann den Ingwer und die Gewürze hinzugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten zusammen garen lassen. Danach die Linsen und die Brühe hinzufügen, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Hin und wieder umrühren und nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Tomaten hinzufügen und einrühren.
Den Tofu in Würfel oder Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu anbraten bis er leicht gebräunt ist. Jede Portion Dal mit Tofu und Korianderblättern servieren, dazu Joghurt reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
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